Ubicación:Retamas

Tierna carrillera cocinada lentamente con cebolla, vino blanco y especias, ligada con pan y almendra para dar cuerpo a una salsa casera que recuerda a la cocina tradicional de la abuela.

Carrillada de cerdo al vino tinto con reducción de su propio jugo.

Una reinterpretación fresca y creativa de la causa limeña, elaborada con una base de patata amarilla aliñada con ají, lima y aceite de oliva, que se enrolla al estilo sushi con aguacate, pulpo cocido y verduras en brunoise. Se acompaña de una mayonesa de lima y soja, que potencia los…

Bacalao en tempura con salsa tártara y pimiento del piquillo.