Ubicación:Retamas

Carrillada de cerdo al vino tinto con reducción de su propio jugo.

Brioche de mantequilla con una base de cebolla caramelizada, en el núcleo carrillera en baja temperatura al Pedro Ximénez, aderezado con salsa mayo-kimchi y toppings de pepinillo con caviar cítrico.

La Corona di Pistacho se elabora sobre una masa napolitana frita, coronada con mortadela de pistacho, pesto, crema de ricotta cítrica y polvo de pistacho. Viene acompañada de una bebida a elegir: caña, refresco o copa de vino.

Pan brioche relleno de guiso de cerdo a baja temperatura con mayo chipotle, cebolla crujiente y brotes de mostaza.

Clásica fritura de cazón en adobo, elaborada con harina de garbanzos —apta para celíacos— que aporta un rebozado ligero y crujiente, realzando el sabor del pescado marinado. Alérgenos: pescado.

Revuelto de calabacín, cebolla, zanahoria y pimiento rojo sobre una capa de patata paja, lo adoraremos con dos espárragos trigueros a la plancha.