Ubicación:Retamas

Pechuga de pollo, aguacate, cebolla cocida, cilantro, limón exprimido y mayonesa.

Una reinterpretación fresca y creativa de la causa limeña, elaborada con una base de patata amarilla aliñada con ají, lima y aceite de oliva, que se enrolla al estilo sushi con aguacate, pulpo cocido y verduras en brunoise. Se acompaña de una mayonesa de lima y soja, que potencia los…

Bacalao en tempura con salsa tártara y pimiento del piquillo.

Brioche de mantequilla con una base de cebolla caramelizada, en el núcleo carrillera en baja temperatura al Pedro Ximénez, aderezado con salsa mayo-kimchi y toppings de pepinillo con caviar cítrico.

Carrillada de cerdo al vino tinto con reducción de su propio jugo.

Pan brioche relleno de guiso de cerdo a baja temperatura con mayo chipotle, cebolla crujiente y brotes de mostaza.