Una masa ligera de calabaza al vapor, elaborada con garbanzo y harina sin gluten, envuelve un relleno de boletus salteados con un toque de especias libanesas. Se acompaña con la salsa Chez Michel, una emulsión exclusiva que combina especias de la casa y kimchee japonés, rematada con una delicada espuma…
Ver más
Rejos de calamar servidos sobre cebolla caramelizada y tosta de pan, acompañados de una suave salsa Bravitrasgu, germinados de cebolleta y un crujiente de piel de maruca que aporta contraste y textura.
Ver más